iglo Kochchallenge "Weihnachtsschmaus": Feinschmecker Wildlachs mit herzhaften Spinat Gorgonzola Waffeln

Bei meinen Schwiegereltern gibt es Heilig Abend immer Fisch, meist geräucherte Forelle. Mir wäre da aber Lachs lieber, gut, dass in dem großen Botschafter Paket das passende dabei war.

Auf der Feinschmecker Wildlachs mit Spinat- Packung blitzte mir der Rezepttipp entgegen, den Wildlachs einfach mit Muskatnuss und Basilikum verfeinert zu Baguette zu genießen. 

Muskatnuss hatte ich da, Basilikum und Baguette nicht. Da musste ich mir wohl etwas anderes überlegen ;)

Herzhafte Spinat-Gorgonzola Waffeln
ergibt etwa 7 runde Herzchen-Waffeln

Zutaten: 

1 Packung iglo Blattspinat mit Gorgonzola

2 EL iglo Zwiebel Duo

1/2 EL  iglo Knoblauch Duo

100 g gewürfelten mageren durchwachsenen Speck

350 g Dinkelmehl

1/2 TL Backpulver

230 ml Milch

3 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika

Den Blattspinat auftauen lassen (schnell in der Mikrowelle!). Den Speck zusammen mit Zwiebel- und Knoblauch Duo in einer Pfanne anbraten und glasig dünsten lassen. Danach wieder abkühlen lassen.

Für den Teig die restlichen Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren und danach die Speck-Zwiebel Mischung unterrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika abschmecken, dann für eine Viertelstunde quellen lassen.

Danach im Waffeleisen Waffeln ausbacken.

Den iglo "Wildlachs mit Spinat" hatte ich währenddessen nach Packungsanweisung im Backofen zubereitet. 

Zu den Waffeln schmeckt noch etwas Schmand oder vielleicht Kräuterquark gut.

Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 45 Minuten.

Guten Appetit!

Rezept: "Lachs im Blätterteig" für die iglo Frühlings-Kochchallenge

Interessant, was mein Tiefkühlschrank so alles zu bieten hat :-) Ich habe heute Blätterteig gefunden, dazu noch jede Menge Kräuter, Frühlingszwiebeln, Bärlauch - und das einsame iglo FangFrisch Wildlachsfilet, dessen Kumpel ja in der Fisch-Spargel-Lasagne gelandet war. Das klingt nach der perfekten Grundlage für ein weiteres Rezept für die iglo Kochchallenge. Wie immer also das praktische Detail: ich muss nicht einkaufen fahren, es ist alles da. Ich liebe meine Vorräte.

Kurz überlegt: heute gibts als Vorspeise Lachs im Blätterteig, danach, damit die Kinder auch satt werden, Chicken Sticks, Spinatstäbchen und Kartoffelpüree (also weitere iglo Produkte aus dem Botschafter Paket). Zum Nachtisch schließlich Kirschquark mit Mini-Schoko-Schweineöhrchen :-)

Zutaten für den Lachs im Blätterteig:
1 iglo FangFrisch Wildlachsfilet

6 quadratische Platten Blätterteig 

1 Becher Saure Sahne (oder Schmand)

2 Eigelb

1 Knoblauchzehe

Kräutermischung (bei mir: Dill, Bärlauch, Frühlingszwiebeln)

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Wildlachsfilet antauen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die saure Sahne mit den Eigelb, Kräutern, Gewürzen, Lachs und gepresster Knoblauchzehe vermischen.

Die Mulden eines Muffinblechs mit Olivenöl einpinseln und die Blätterteigplatten hineindrücken. Die Lachsfüllung hineingeben und die überstehenden Blätterteigecken darüberklappen. 

Das wandert dann bei ca. 200°C in den Backofen, für mindestens 20 Minuten. 

Mit einem ordentlichen Salatbett kann ich mir die "Lachsmuffins" auch gut als leichtes Sommermittagessen vorstellen. 

Der Hauptgang mit Spinatstäbchen, Chicken Sticks und Kartoffelpüree kam bei allen Mitessenden richtig gut an.

Die Zubereitung fand ich wieder unkompliziert: einfach alles auf ein Backblech, dann für 14 Minuten in den Backofen. Einmal nach der Hälfte der Zeit muss gewendet werden. Zwischenzeitlich also genug Zeit, die Kartoffeln zu Püree zu verarbeiten. 

 

Meine Große fand die Spinatstäbchen sehr lecker, mein Sohn alles und hat richtig reingehauen. Die Kleine hat auch zufrieden mitgemümmelt. Insgesamt war es ein Mittagessen ohne Gemäkel, was nicht so häufig vorkommt - einer findet immer einen Grund zum Mäkeln... Großes Lob!

 

Der Nachtisch war auch schnell vorbereitet: einfach Quark mit Kirschmarmelade verrührt, die Schweineöhrchen sind die restlichen Blätterteigplatten. Je eine mit Zuckerbestreuen, mit einer weiteren bedecken, schweineohrentypisch von rechts und links aufrollen, in Scheiben schneiden, backen, mit Schokoguss verzieren. Lecker!

"Wir l(i)eben Lachs!" - Aktion von lachs.de und lecker.de

"Wir l(i)eben Lachs!" - oh, ja, das tun wir - Sonntagsmorgens mit frischen Brötchen, hartgekochtem Ei und ein wenig Meerrettich - Lecker! 

Lecker ist auch das Stichwort, denn lecker.de & lachs.de verlosen zusammen im Zeitraum vom 3.12 2010-14.01.2011 jede Woche 3 x 500g Lachs mit passendem Dressing.

Alles was zu tun ist: 

1.) Veröffentlichen Sie einen kleinen Beitrag über unsere Lachs-Aktion und verlinken Sie aus diesem das Wort Rezepte auf www.lecker.de .

2.) Anschließend schicken Sie eine E-Mail mit folgenden Inhalt an information(at)lecker.de

• Vollständiger Name und Adresse
• Link zu Ihrem Beitrag

Und weil ich mal wieder Lust auf ein perfektes Sonntagsfrühstück habe, nehme ich doch mal kurz vor knapp an dieser Aktion teil :-) 

Und während ich auf den Ausgang warte, schaue ich mir noch die leckeren Rezepte bei lecker.de an :-)