iglo Rezept: Goldknusper Filets mit gebackenem Kürbis und Kartoffelpüree

In unserem Botschafter Paket waren auch drei Packungen Goldknusper Filets in den Sorten

• Goldback
• Rahm-Spinat mit dem Blubb
• Käse-Kräuter

Dazu guckte mich immer dieser wunderbare orange Hokkaido Kürbis von der Küchenfensterbank an. Es ist eine Herausforderung, diesen an meine Familie "zu verfüttern". Den letzten Kürbis habe ich nur in Kuchenform unter die Leute gebracht. Nun gut, ich muss verraten, dass ich selber kein großer Kürbisfan bin, aber die sind so schön anzuschauen, ich kann einfach nicht vorbeigehen... 

Hier gab es also Goldknusper Filets mit gebackenem Kürbis und ganz einfachem Kartoffelpüree. 

Die Zubereitung vom Kartoffelpüree überlasse ich mal euch alleine (kleiner Tipp: Kartoffeln schälen, kochen, stampfen, mit Milch und Gewürzen verrühren, das bekommt ihr hin!)

Bei der Zubereitung der Goldknusper Filets habe ich mich an die Anweisung auf der Packung gehalten. Ich habe die Filets in der Pfanne gebraten. Die Filets nicht zu häufig wenden, wirklich nur 1x, langsam bei mäßiger Hitze braten, dann kann es auch nicht passieren, dass die Panade abfällt oder die Dinger verkokeln :)

Rezept für den Kürbis:

1 Hokkaido Kürbis

2 TL Koriander

1 TL Salz

1 TL Chiliflocken

1 TL Pfeffer

1/2 TL Oregano

Olivenöl

Den Kürbis waschen und halbieren. Das faserige Innere und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Der Hokkaido muss nicht geschält werden.

Dann das Fruchtfleisch in grobe Spalten von ca. 1-2 cm Dicke schneiden.
In einem Mörser die Gewürze zu einem Pulver zerreiben. In einer großen Schüssel die Gewürze mit Olivenöl zu einer Paste anrühren und dann den Kürbis solange durchrühren, bis der mit den Gewürzen "paniert" ist. 

Ich habe den gewürzten Kürbis nun im Airfryer für gut 15 Minuten gebacken. Das klappt natürlich auch im Backofen, bei 180°C Umluft für etwa 20 Minuten.

Wie erwartet: der Fisch heißgeliebt, weil einfach lecker und knusprig, Kartoffelpüree sowieso, aber der Kürbis... Ich fand ihn lecker, aber die Kinder... die warten wieder auf Kürbiskuchen :D

Reisfisch....

Ich wusste nicht so genau, warum ich die fischförmige Plastik-Verpackung von dem Lachs-Fisch-"Konserven"-Dingens aus irgendeiner Brandnooz Box behalten habe. Manchmal macht man das ja einfach, weil man das einfach macht ;-)

Bis ich mal wieder Reis gekocht habe. Dem Kochwasser füge ich immer einen Esslöffel Curry hinzu (Memo an mich: das nächste Mal mit Paprikapulver probieren...), gibt ein bißchen Geschmack und eine schöne Farbe. 

Zum adretten Servieren dann 3 Esslöffel Reis in die Fischform drücken, mit Schwung auf den Teller wuchten und fertig: Reisfisch. 

Mit Soße süß-sauer und Broccoli. Strahlende Begeisterung bei den Kindern. Wegen dem Reisfisch, nicht wegen dem Broccoli und schon gar nicht wegen der Soße ;-) 

Im Prinzip eignet sich auch eine kleine Tasse, Sprühsahnendeckel oder sonstige Förmchen, um Reis in Form zu bringen.

Ein neues großes Iglo Botschafter Paket - für die Herbst Kochchallenge!

Hier wurde früh am Morgen ein neues iglo Botschafter Paket geliefert. Das war wieder ein Grund zur Freude - wie bislang ja immer! Und obwohl unser Tiefkühlschrank eigentlich fast leer war, mußte ich ganz schön Tetris spielen, um all die tollen Sachen gut unterbringen zu können! Und was für feine Sachen das wieder waren, hier im Überblick:

Aufgeteilt werden konnte es in 

zu Lande

"Heimat Liebe" Romanesco und Blumenkohl
"Heimat Liebe"  Kartoffel-Lauch Pfanne

FeldFrisch Blattspinat

Feine Landschnitzel nach Wiener Art

zu Wasser

Feinschmecker Saftige Ofenfilets in Weißwein-Senfsauce

Feinschmecker Saftige Ofenfilets  in Mediterraner Sauce

Backfisch Stäbchen

Eismeer Cocktail Garnelen

und in der Luft (naja... Hühner sind doch Vögel...)

Chicken Burger

Chicken Cheese Nuggets

Chicken Nuggets

Wie ihr seht sind es viele viele Produkte, die den Stempel "NEU" tragen. Oder auch Packungen mit mehr Inhalt - es heißt also Augen auf beim Tiefkühlkauf!

Das Paket hat aber noch einen kleinen aber feinen Hintergedanken. Die große Herbstchallenge ist daran geknüpft. Wir vielen iglo Botschafter sollen nämlich mit den Produkten etwas kreatives anstellen. Neue leckere Rezepte kreieren, zeigen, wie wir die Produkte "verpackt" und serviert haben.

Bei der letzten Frühlings-Kochchallenge hatte ich ja das große große Glück den ersten Platz zu belegen, mein Gewinnerrezept waren die Surf & Turf Spieße auf Feldsalat, die immer noch gerne angeschaut und nachgekocht werden dürfen!

Nun betreibe ich hier schon fleissig Brainstorming, welche Sachen ich wie kombiniere. Ach, ich freue mich aufs Kochen!

Alle Rezepte werden von den Botschaftern im Blubb Club veröffentlicht - reinschauen lohnt!

Rezept: Walnuss- Bärlauch- Pesto zu Bandnudeln und Kabeljau in Parmesanpanade für die iglo Frühlings- Kochchallenge

Vor einigen Jahren hatte ich einige Bärlauch Zwiebelchen (die habe ich von einem Kurzurlaub bei meiner Mama nähe Schwarzwald importiert...) unter den Büschen in unserem Garten eingebuddelt. ("Garten" ist eigentlich übertrieben, es ist halt eine abschüssige brach liegende Wiese mit ein wenig Wald...) Der Bärlauch wächst seitdem brav und breitet sich ordentlich aus.

Ich war gestern mit den Kindern zum Spielen dort und habe einen kleinen Bund Bärlauch gepflückt. Der liegt jetzt frisch gewaschen hier auf der Spüle. In einiger Entfernung daneben steht eine große Schüssel Walnüsse, garantiert unbehandelt, da aus Mamas Garten (Mama hat nur gute Sachen ^^). Wieder fix kombiniert: heute gibt es Bärlauch- Walnuss- Pesto mit Bandnudeln und gebratenem Kabeljaufilet.

Zutaten für das Bärlauch- Walnuss- Pesto:

1 großer Bund Bärlauch

50g Walnusskerne

100g Parmesan

Walnussöl (hatte ich nicht mehr, also habe ich Olivenöl genommen)

1 Knoblauchzehe

Pfeffer, Salz

Ich habe insgesamt weniger Zutaten genommen - so nach Gefühl. Ich musste erst einmal Eichhörnchen spielen und die Walnüsse knacken. Die Kerne werden in ein wenig Öl geröstet, der Knoblauch geschält und gepresst, der Parmesan gerieben, der Bärlauch gewaschen und grob kleingeschnitten. 

 

Dann alles mit einer Prise Salz und gestossenem Pfeffer, sowie Olivenöl (nach und nach) in den Mixer und zu einem feinen Brei verarbeiten.

Zum Aufbewahren in ein Gläschen füllen und dann immer mit Öl bedecken. So ist es etwa einen Monat haltbar.

Zutaten für den Kabeljau in Parmesanpanade

iglo FangFrisch Kabeljaufilet 

Salz und Pfeffer

1 Ei

etwas Mehl

2 Esslöffel Semmelbrösel

geriebenen Parmesan

Fischfilets auftauen lassen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan reiben und mit Semmelbröseln vermischen, das Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Dann werden die Fischfilets gleichmäßig in dem Mehl gewendet.
Nun werden die Fischfilets zuerst in dem verquirlten Ei und anschließend in der Parmesan-/Semmelbröselmischung paniert.

Olivenöl erhitzen und den Fisch darin bei mäßiger Hitze goldbraun ausbraten, das geht relativ zackig, vielleicht 4 Minuten von jeder Seite.

Zwischenzeitlich nicht vergessen, die Bandnudeln (oder jede andere Sorte Nudeln) zu kochen. Etwas Kochwasser auffangen und die Nudeln mit Kochwasser und Bärlauch-Walnuss- Pesto vermischen! 

Fertig - anrichten - essen - satt und glücklich!

Fazit:

Das Bärlauchpesto ist relativ heftig im Geschmack, halt knoblauchig, herb... Da reicht ein Teelöffel von pro Nudelportion. Ich hatte schon fast zuviel drauf. Aber die Farbe finde ich klasse :-)

Der Kabeljau ist aber echt super geworden! Und die Kruste schön knusprig, der Fisch saftig und lecker! 

Rezept: "Lachs im Blätterteig" für die iglo Frühlings-Kochchallenge

Interessant, was mein Tiefkühlschrank so alles zu bieten hat :-) Ich habe heute Blätterteig gefunden, dazu noch jede Menge Kräuter, Frühlingszwiebeln, Bärlauch - und das einsame iglo FangFrisch Wildlachsfilet, dessen Kumpel ja in der Fisch-Spargel-Lasagne gelandet war. Das klingt nach der perfekten Grundlage für ein weiteres Rezept für die iglo Kochchallenge. Wie immer also das praktische Detail: ich muss nicht einkaufen fahren, es ist alles da. Ich liebe meine Vorräte.

Kurz überlegt: heute gibts als Vorspeise Lachs im Blätterteig, danach, damit die Kinder auch satt werden, Chicken Sticks, Spinatstäbchen und Kartoffelpüree (also weitere iglo Produkte aus dem Botschafter Paket). Zum Nachtisch schließlich Kirschquark mit Mini-Schoko-Schweineöhrchen :-)

Zutaten für den Lachs im Blätterteig:
1 iglo FangFrisch Wildlachsfilet

6 quadratische Platten Blätterteig 

1 Becher Saure Sahne (oder Schmand)

2 Eigelb

1 Knoblauchzehe

Kräutermischung (bei mir: Dill, Bärlauch, Frühlingszwiebeln)

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Wildlachsfilet antauen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die saure Sahne mit den Eigelb, Kräutern, Gewürzen, Lachs und gepresster Knoblauchzehe vermischen.

Die Mulden eines Muffinblechs mit Olivenöl einpinseln und die Blätterteigplatten hineindrücken. Die Lachsfüllung hineingeben und die überstehenden Blätterteigecken darüberklappen. 

Das wandert dann bei ca. 200°C in den Backofen, für mindestens 20 Minuten. 

Mit einem ordentlichen Salatbett kann ich mir die "Lachsmuffins" auch gut als leichtes Sommermittagessen vorstellen. 

Der Hauptgang mit Spinatstäbchen, Chicken Sticks und Kartoffelpüree kam bei allen Mitessenden richtig gut an.

Die Zubereitung fand ich wieder unkompliziert: einfach alles auf ein Backblech, dann für 14 Minuten in den Backofen. Einmal nach der Hälfte der Zeit muss gewendet werden. Zwischenzeitlich also genug Zeit, die Kartoffeln zu Püree zu verarbeiten. 

 

Meine Große fand die Spinatstäbchen sehr lecker, mein Sohn alles und hat richtig reingehauen. Die Kleine hat auch zufrieden mitgemümmelt. Insgesamt war es ein Mittagessen ohne Gemäkel, was nicht so häufig vorkommt - einer findet immer einen Grund zum Mäkeln... Großes Lob!

 

Der Nachtisch war auch schnell vorbereitet: einfach Quark mit Kirschmarmelade verrührt, die Schweineöhrchen sind die restlichen Blätterteigplatten. Je eine mit Zuckerbestreuen, mit einer weiteren bedecken, schweineohrentypisch von rechts und links aufrollen, in Scheiben schneiden, backen, mit Schokoguss verzieren. Lecker!

Rezept: Spargel- Fisch- Lasagne für die iglo Frühlings- Kochchallenge

Ich habe heute vormittag nun meine Tiefkühltruhe durchstöbert, in der Hoffnung, dass mir die zündende Idee für das heutige Mittagessen, sowie der iglo Frühlings- Kochchallenge kommt. Allerlei leckere iglo- Produkte fielen mir in die Hände (siehe das Botschafter- Paket - *hier* ist der Bericht), sowie geraspelter Mozzarella, noch ein Beutel mit Spargelstücken aus der letzten Saison (das muss ja mal weg, die neue Saison startet ja schon!). Doch wie das Ganze nun kombinieren?! 

Dazu kommt meine fixe Idee, mal wieder eine schöne Lasagne zu machen. Aber ich habe weder Hackfleisch, noch Tomaten da. Aber immerhin tummeln sich noch 9 Lasagneblätter im Schrank, dann muss ich wenigstens nicht selber Nudelteig machen...

Also schnell beschlossen, heute gibts Lasagne, aber eine mit Fisch, Garnelen und Spargel!

Zutaten für geschätzte 4 Personen:

je ein Filet iglo FangFrisch Wildlachs, Seelachs und Kabeljau

200 g Gourmet- Garnelen

ca. 300 g Spargel

ca. 9 Lasagneblätter

3 EL Butter

4 EL (gestrichen) Mehl

400 ml Spargelfond

(evt. Fischfond)

500 ml Milch

100 ml Weißwein

Muskat, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, (Zitronenschale)

1/2 Päckchen Dill

100 g geraspelten Käse (Mozzarella, o.ä.)

Vorarbeiten:

Den Spargel je nach "Entwicklungsstand" (meiner war ja geschält und tiefgefroren) schälen, in Stücke teilen und nur knapp mit Wasser (+ Prise Salz + Zucker) bedeckt für etwa 7 Minuten kochen. Abschütten, Kochsud auffangen.

Lasagneplatten in reichlich Wasser, da sie sonst zusammenkleben, für etwa 4 Minuten vorkochen. Ich koche sonst nie vor, habe mich aber heute dafür entschieden, damit das Ganze nicht zu lange in den Ofen muss und der Fisch komplett trocken wird.

Den Fisch und die Garnelen frühzeitig aus dem Tiefkühler nehmen, oder in der Mikrowelle kurz antauen lassen. Dann den Fisch in Scheibchen schneiden.

Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl drin anschwitzen und unter Rühren nach und nach den Spargelsud (und eben wer da hat noch Fischfond) und Milch dazugießen. Aufkochen und rühren, bis eine schöne feste Soßenkonsistenz entsteht. Die Soße dann mit Muskatnuss, Salz, einer Prise Zucker und weißem Pfeffer (wer mag noch Zitronenschale) eher kräftig würzen.
Mit dem Weißwein aromatisieren und noch ein wenig weiter köcheln lassen.  Da ich mir heute sicher war, dass die Kinder garantiert nicht mitessen... habe ich mal mit Wein gekocht, was ich schon lange nicht mehr gemacht habe. Den Wein kann man natürlich auch weglassen - dann eben 100 ml mehr Brühe oder Milch

Zum Schluß den Dill einrühren. 

Dann gehts ans Schichten: zuerst kommt Soße in eine ausreichende, am besten rechteckige Auflaufform (meine ist ca. 30x20 cm groß), darauf 3 Lasagneplatten. Darauf werden dann ein Drittel vom Spargel, dem Fisch und den Garnelen verteilt. Wieder Soße, dann von vorne: Lasagneplatten, Spargel, Fisch, Garnelen, Soße... bis alles aufgebraucht ist. Abschließend muss Soße sein, auf die dann noch etwas geriebener Mozzarella (oder anderer Käse) gestreut wird. 

Das wandert dann für gute 20 Minuten unter Alufolie in den Ofen, bei 200°C Umluft, dann noch ohne Alufolie für 15 Minuten, bis eine schöne Kruste entstanden ist. 

Guten Appetit! 

Fazit: 

Super lecker! Nach dem Rausnehmen aus dem Ofen noch einige wenige Minuten abkühlen lassen, dann zieht auch die vielleicht etwas reichliche Soße noch in die Nudeln. Der Fisch war richtig lecker, überhaupt nicht trocken geworden und man konnte gut die einzelnen Sorten "erschmecken". Die Garnelen sind auch super geblieben.

Hach, könnte ich mich insgesamt reinlegen!