iglo Kochchallenge "Weihnachtsschmaus": Lauwarmer Beluga-Linsensalat mit Gourmet Garnelen

Wir machen an den Weihnachtsfeiertagen gerne Fondue oder Raclette. Da haben wir genügend Zeit und Lust uns stundenlang um den Tisch zu setzen.

Um ein wenig Abwechslung in die Sache zu bringen überlege ich mir gerne neue Beilagen. Da kamen mir die Belugalinsen gerade recht, die ich im Küchenschrank fand. Das sich da mehr draus machen lässt, als Linseneintopf, ist mir längst klar. Diesmal ein 

Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Gourmet Garnelen

Zutaten:

für 1 Portion - bzw. 3 kleine Appetithäppchen 

50 g Beluga Linsen

1 EL Butter

1 EL iglo Knoblauch Duo

1 EL iglo Zwiebel Duo

etwa 500 ml leichte Gemüsebrühe

Balsamico
Salz, Pfeffer, Honig

Die Butter im Topf schmelzen, die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Belugalinsen dazu und ebenfalls kurz anschwitzen und dann mit Brühe und einem Schuss Balsamico ablöschen. 

Im Grunde werden die Linsen nun wie ein Risotto gekocht. Immer warten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und wieder mit Brühe soweit auffüllen, dass die Linsen bedeckt sind. Bei jedem zweitem Mal kommt ein Schuss Balsamico dazu. 

Insgesamt ist man ca. 45 Minuten mit köcheln beschäftigt. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Honig abschmecken. 

Die Gourmet Garnelen habe ich in ein wenig Olivenöl nach Packungsanleitung in der Pfanne gebraten. 

Guten Appetit!

iglo Kochchallenge "Weihnachtsschmaus": Feinschmecker Wildlachs mit herzhaften Spinat Gorgonzola Waffeln

Bei meinen Schwiegereltern gibt es Heilig Abend immer Fisch, meist geräucherte Forelle. Mir wäre da aber Lachs lieber, gut, dass in dem großen Botschafter Paket das passende dabei war.

Auf der Feinschmecker Wildlachs mit Spinat- Packung blitzte mir der Rezepttipp entgegen, den Wildlachs einfach mit Muskatnuss und Basilikum verfeinert zu Baguette zu genießen. 

Muskatnuss hatte ich da, Basilikum und Baguette nicht. Da musste ich mir wohl etwas anderes überlegen ;)

Herzhafte Spinat-Gorgonzola Waffeln
ergibt etwa 7 runde Herzchen-Waffeln

Zutaten: 

1 Packung iglo Blattspinat mit Gorgonzola

2 EL iglo Zwiebel Duo

1/2 EL  iglo Knoblauch Duo

100 g gewürfelten mageren durchwachsenen Speck

350 g Dinkelmehl

1/2 TL Backpulver

230 ml Milch

3 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika

Den Blattspinat auftauen lassen (schnell in der Mikrowelle!). Den Speck zusammen mit Zwiebel- und Knoblauch Duo in einer Pfanne anbraten und glasig dünsten lassen. Danach wieder abkühlen lassen.

Für den Teig die restlichen Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren und danach die Speck-Zwiebel Mischung unterrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika abschmecken, dann für eine Viertelstunde quellen lassen.

Danach im Waffeleisen Waffeln ausbacken.

Den iglo "Wildlachs mit Spinat" hatte ich währenddessen nach Packungsanweisung im Backofen zubereitet. 

Zu den Waffeln schmeckt noch etwas Schmand oder vielleicht Kräuterquark gut.

Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 45 Minuten.

Guten Appetit!

iglo Kochchallenge "Weihnachtsschmaus": Wirsing-Hack-Roulade

Ich mag Wirsing!

Der "Salat mit den Knubbeln, die wie Saugnäpfe aussehen" (Definition eines Wirsings von meinem Sohn) gehört für mich einfach in den Herbst und Winter. Lecker als Eintopf, Gemüse oder natürlich Wirsingrouladen.

Da ich keine Lust hatte einzelne Rouladen zu wickeln, habe ich einfach eine große Roulade zubereitet. Ebenso lecker und wesentlich schneller gezaubert!

Wirsing-Hack-Roulade mit Salzkartoffeln und Rahmwirsing

für 4 Portionen

1 kleiner Wirsing

1 altbackenes Brötchen

1/2 Packung iglo Petersilie

1 EL iglo Knoblauch-Duo

2 EL iglo Zwiebel Duo

1 Ei

500 g Hackfleisch

Salz, Pfeffer, Paprika

1 Packung Kochschinken

Die Außenblätter vom Wirsing (so 6-7 große) abtrennen, in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren.

Den restlichen Wirsing in Stücke schneiden und danach in dem Salzwasser gar kochen.

Das Gehackte mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen vermischen und auf einem Stück Backpapier rechteckig verteilen, die Hackfleischmasse sollte so etwa  2 cm dick sein.

Mit den abgetropften und trocken getupften Wirsingblättern belegen, darauf den Kochschinken verteilen (den man auch weglassen kann...). 

Nun von der Längsseite mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, mittig auf dem Backblech mit der offenen Seite nach unten positionieren und ab in den Ofen. Bei 175°C Heißluft für ungefähr 45 Minuten.

In der Zwischenzeit habe ich die Kartoffeln geschält, als Salzkartoffeln gekocht und am Schluss mit Butter und iglo Petersilie verfeinert. 

Für den Rahmwirsing habe ich eine einfach Soße mit Mehlschwitze gekocht, die Mengen schüttel ich mir dafür mittlerweile so aus dem Ärmel, da gibt es leider kein genaues Rezept. Als Füssigkeit habe ich das Wirsing-Kochwasser genommen, ein Schluck Sahne für den Geschmack dazu. 

Sollten Reste von der Wirsing Roulade bleiben, die schmeckt auch gut in dünne Scheiben geschnitten auf Brot.

Guten Appetit!

Großes iglo Botschafter Paket und die Weihnachts-Kochchallenge

Am 3. Dezember erreichte uns das bislang größte Botschafter Paket. Eigentlich waren es sogar 2 Pakete. 

In dem einen purzelten munter lauter kleine Kräuterpackchen herum. Das andere war randvoll gefüllt mit Gemüse und Fisch. Nein, das habe ich alles nicht in unserem Gefrierschrank untergebracht bekommen, obwohl der zur Hälfte leer war und ich noch einige aufgetaut habe. Ich musste tatsächlich unseren eigentlich ausrangierten zusätzlichen Gefrierschrank aktivieren und habe in dem auch noch 1 1/2 Schubladen voll bekommen. Wahnsinn!

Aus all diesen Sachen sollten wir uns bis heute nach dem Motto "Festtagsklassiker neu interpretiert" etwas leckeres einfallen lassen. 

"Dieses Jahr läuft die Koch-Challenge unter dem Motto „Festtagsklassiker neu interpretiert“.

Ob Weihnachtsgans oder Entenkeule mit Klößen und Rotkohl, Weihnachtskarpfen oder Kartoffelsalat mit Würstchen - jeder kennt die typischen Klassiker. Unsere Herausforderung an euch: Wie würdet ihr die Klassiker mal ganz anders interpretieren? Oder fallen euch ganz neue Rezepte ein, die auf der Festtafel jede Menge her machen und jedem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen würde? Jetzt seid ihr gefragt: Interpretiert jeweils einen Fisch-, Fleisch- und vegetarischen Klassiker mit iglo neu und kreiert eure individuellen, raffinierten Rezeptvariationen."

Ich werde euch in den nächsten Tagen meine drei Gerichte zeigen, ihr dürft also gerne noch einmal vorbeischauen :)

[iglo Herbst- Kochchallenge] Was ich sonst noch so gekocht habe

Die Herbst-Kochchallenge ist offiziell seit vergangenem Sonntag beendet. Mit 2 Rezepten war ich dabei, viele andere tolle Kreationen der anderen Botschafter gibts auf der Blubb Club Wall zu bewundern.

Natürlich habe ich auch die anderen Produkte aus dem Botschafter-Paket "verkocht". Das möchte ich euch nun mal auf die Schnelle zeigen, manches habe ich fotografiert, fande es aber nicht "würdig" darüber ein Rezept zu schreiben, weil ich praktisch nur die Produkte nach Packungsanleitung zubereitet habe.

Angefangen hatte ich mit gebratenen Nudeln.

Da landete als grüner Farbtupfer der iglo FeldFrisch Blattspinat drin. Den finde ich ganz super, der lässt sich zu so vielem kombinieren, gibt immer ein hübsches Grün und schmeckt auch noch klasse! Ansonsten waren das die chinesischen Schnellkochnudeln, Speck- und Zwiebelwürfel, Ei, Karottenwürfel.

Dann gabs die Kartoffel-Lauch-Pfanne zusammen mit einigen Chicken Nuggets. Keine große Kunst, die Gemüsepfanne war sehr schnell auf dem Herd zubereitet, die Chicken Nuggets habe ich dieses Mal auch in der Pfanne gebraten - sonst mache ich die immer im Backofen. 

Noch etwas zu den Produkten selber: die Chicken Nuggets sind ein Klassiker, an dem es nichts zu meckern gibt. Die Kinder essen sie total gerne, ich auch - so wie sie sind. Die Zubereitung ist einfach - egal ob im Backofen oder der Pfanne, gelingsicher!

Die Kartoffel-Lauch-Pfanne hingegen hat uns alle nicht so überzeugt. Ich fande sie viel zu soßig und mir waren zuwenig Kartoffeln drin. Das die vorher frittiert waren merkt man auch leider nicht mehr, die werden durch die Soße halt wieder matschig. Der Lauch und die Lauchzwiebeln sind sehr dominant. Die Karotten fallen dadurch geschmacklich gar nicht auf. Die Soße ist vom Geschmack her sehr lecker, schön cremig. Aber so alles zusammen nicht unser Ding - kam ja bislang sehr selten vor, aber das Produkt wird es nicht mehr zu uns schaffen.

Die Heimat Liebe Gemüse "Romanesco- Blumenkohl" gabs einfach so als Gemüsebeilage zu Karoffelbrei (mit Röstzwiebeln) und Rührei.

 Das war ein Tag, wo ich so überhaupt keine Idee hatte, was ich kochen soll, aber schon drei hungrige Kinder hier standen. Alles ging recht schnell (bis aufs Kartoffelschälen, weil mein Lieblings Sparschäler kaputt ist und ich sie mit dem Messer schälen musste...) und war auch lecker. 

Zu meckern hätte ich lediglich, dass mir in der Gemüsesoße ein Tick zu viele Zwiebeln sind, und die auch recht bissfest bleiben. Aber das Gemüse, also Bohnen, Blumenkohl und Romanesco,  ist total lecker, bleibt bei der Zubereitung schön knackig, die Mischung ist sehr ausgewogen.  

[iglo Herbst-Kochchallenge] Rezept: Chicken - Couscous - Burger mit Tomatensoße und Parmesanschmand

Die iglo Herbstchallenge. Hach, ich tue mich dieses Mal ein wenig schwer. Dennoch: nur ein einziger Beitrag - die "Matrose Ahoi Pizza" - ist mir dann doch zu wenig. Daher noch mal ganz ganz kräftig überlegt und mich dann für diese Kombination entschieden:

Chicken - Couscous - Burger mit Tomatensoße und Parmesanschmand

Zutaten für 2 Personen:

85 g Instant Couscous

90 ml Wasser

Salz

1 Ei

2 EL Mehl

Couscousgewürz (z.B. von Gewürzmühle Brecht)

2 EL geriebener Parmesan

2 iglo Chicken Burger

1 kleine Dose stückige Tomaten

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe (oder iglo Knoblauch Duo)

Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter

1/2 Becher Schmand

1 EL geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung:

Couscous mit leicht salzigem kochenden Wasser übergießen, umrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann das Ei, Mehl, Couscousgewürz (etwa 1 TL) und Parmesan unterrühren. Es sollte ein kompakter gut formbarer Teig entstehen. Evt. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus dann 4 Kugeln formen und auf Größe der Chicken Burger platt drücken.

Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch in den heißen Öl glasig anschwitzen. Dann die Tomaten dazu, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kräuter und etwas Zucker. Leicht köcheln lassen.

Die Chicken Burger nach Packungsanweisung braten. Die Couscoustaler haben in etwa die gleiche Bratzeit, die können also mit in die Pfanne.

Den Schmand mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräutern glatt rühren.

Couscoustaler und Chicken Burger kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten:

Soße auf einem Teller verteilen, darauf  ein Couscoustaler, dann den Chicken Burger, wieder ein Couscoustaler. Einen Klecks Schmand oben drauf und fertig!

Lecker war es! Mir fehlte nur etwas Grünes, da müsste ich mir noch was ausdenken :-)

Wollt ihr wissen, was die andern iglo Botschafter so gekocht haben?! Dann auf in den Blubb Club!

[iglo Herbst-Kochchallenge] Rezept: Pizza "Matrose Ahoi" und "Einmal Chicken, bitte!"

Der ganze tolle Inhalt des letzten Botschafter Paketes möchte nun endlich seinem Zweck zugeführt werden: die Herbst Kochchallenge! 

Zugegeben: dieses Mal finde ich es dieses Mal schwerer als sonst, da viele der iglo Produkte fix und fertig sind und mir auf den ersten Blick nichts dolles eingefallen ist, als die Sachen so zuzubereiten wie sie sind. Und so verschwanden ohne großes Zutun und kreatives Ausgetobe:

• dreiviertel des FeldFrisch Blattspinates z.B. in Gemüsesuppe mit Maultaschen
• die Tüte Chicken Cheese Nuggets einfach so zu Pommes
• eine Packung "Heimat Liebe" Romanesco und Blumenkohl zu Kartoffelbrei und Rührei.

Heute dann fiel mir im Kühlschrank die Packung fertiger Pizzateig in die Hände. Die musste mal aufgebraucht werden. Doch an Belag war nichts da, kein Schinken, Salami, Thunfisch. Nur eine Packung geriebener Mozzarella.

Also musste etwas von iglo ran. Meine Wahl fiel auf die zweite Packung
"Heimat Liebe" Romanesco und Blumenkohl, die Backfischstäbchen. Da ich mir absolut nicht sicher war, ob das Ergebnis dann auch schmeckt, habe ich mich für eine zweite Variante entschieden: Chicken Nuggets, Blattspinat als Mini-Calzone. Die hatte ich schon einmal *~hier~* so ähnlich von iglo nachgebacken.

Aber nun erstmal zu der "Matrose Ahoi!"-Pizza (ihren Namen hat sie von meinem Sohn bekommen^^)

1 Packung Pizzateig (wer den lieber selber macht, darf das auch gerne tun)

1 Packung  "Heimat Liebe" Romanesco und Blumenkohl

Dill (gibbet auch von iglo :-) meiner war aber noch aus dem Garten)

1 Packung Backfischstäbchen

1/2 Packung geriebenen Käse

Super einfach gehts, denn man muss nichts würzen. Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Romanesco/ Blumenkohl in der Mikrowelle nach Packungsangabe zubereiten.

Dann den Dill einrühren.

 

Die Backfischstäbchen ebenfalls auf Backpapier auf ein Backblech verteilen.

Backfisch und Pizzaboden in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 200°C für ca. 10-15 Minuten. Soll halt vorgebacken, aber noch nicht komplett fertig sein.

Danach rausholen, das Gemüse auf dem Pizzaboden verteilen. Darauf die Backfischstäbchen verteilen, alles mit dem Käse bestreuen.

Und wieder ab in den Backofen, selbe Temperatur, solange bis der Käse verlaufen ist.

 

Nichts wird matschig, die Backfischstäbchen bleiben wunderbar knusprig!

Und im Endergebnis schauts dann so aus:

Und es schmeckt total lecker!!! Ich war echt überrascht und werde das unter Garantie nochmal genauso nachkochen! Und irgendwie muss ich auch zugeben, dass mir der gekaufte Pizzaboden sehr viel besser geschmeckt hat, als mein selbstgemachter...

Die Zubereitung der Mini-Calzone mit Chicken Nuggets ging auch schnell vonstatten:

Pizzaboden in Stücke teilen. Darauf gewürzte passierte Tomaten (Pizzagewürz, Salz & Paprika) verstreichen, darauf 2 Chicken Nuggets, etwas Blattspinat (beides noch tiefgekühlt) und Käse verteilen. Zuklappen, mit der Gabel festdrücken, nochmal Käse darauf verteilen.

Die Mini-Calzone waren ungefähr 15-18 Minuten im Ofen.

Und schauen dann so aus:

Fazit meiner Mitesser: lecker! Ok, Mimi hatte heute mal wieder so gar keinen Hunger.

Und mein Sohn meinte zwar, dass ihm die Calzone mit Chicken Nuggets besser geschmeckt haben, seltsam war nur, dass er 3x die "Matrosen-Pizza" nachgenommen hat :-)