{Rezept} kleiner Käsekuchen ohne Boden

... und das auch noch gebacken im Airfryer.

Sicherlich kann man den auch in jedem normalen Backofen backen, aber es ist nur ein kleiner Kuchen und da bin ich doch froh, dass ich nicht den großen Ofen für das kleine Dingens anheizen muss, sondern in bequem im Airfryer backen kann.

Zutaten für eine 18 cm Springform

500 g Quark

200 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

3 Eier

100 g Zucker

Zack, einfach alles mit dem Schneebesen verrühren. Es braucht keinen Mixer oder so. 

Dann den Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Käsekuchenmasse einfüllen und 35 - 40 Minuten bei 170° backen. Ich decke die Form mit für gute 25 Minuten mit Alufolie ab, sonst wirds zu dunkel.
Dann den Kuchen gut abkühlen lassen und am besten noch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ich backe den Käsekuchen meist am Abend vorher.

(Im Backofen: 175° für 50-55 Minuten)

Variationen:

Eine kleine Dose Mandarinen gut abtropfen lassen. Eine Hälfte Käsekuchenmasse in die Springform einfüllen, die Mandarinchen darauf verteilen und den Rest Masse einfüllen. Backen wie vorher.

Ein oder zwei Hände eingeweichter Rosinen unter die Masse heben und backen wie vorher.

Statt Mandarinen einfach mal Pfirsiche nehmen.

Oder Schokotröpfchen. 

Oder....

Produkttest: brandnooz Cool Box Oktober 2017

Es gab im Oktober wieder eine Cool Box, eine meiner liebsten brandnooz Boxen! Unter dem Motto

Für Kids, Mama und Daddy Cool!

Habe ich folgendes aus dem noch gut gekühlten Karton gepackt:

Jetzt warte ich geduldig auf die Dezember Cool Box.

Rezept: Käsekuchen (mit Geschichte...)

.... und zwar, weil ich unter anderem Quark und Eier eingekauft hatte. Nicht, weil ich einen Käsekuchen backen wollte. Ganz und gar nicht. Quark essen die Kinder gerne, einfach mit Obst (oder Marmelade) angerührt. Eier kann man immer gebrauchen.

Dann überreichte ich aber den beladenen Einkaufskorb an der Haustür an den Mann, der ihn in die Küche brachte, ich holte noch Reste aus dem Auto und hörte dann nur ein lauten Klatsch. 

Eier und Quark waren dann dezent auf dem Küchenboden verteilt, der Rest drumherum, der Einkaufskorb hinüber. (Ich war übrigens schuld, ich hatte ja den Korb so schwer beladen...).

Resultat: 4 Eier Totalschaden, nicht mehr zu retten, 4 Eier deutlich angeknackst, 4 Eier ein wenig angeknackst, der Rest (22 (da Sondergrößenpackungen) -12= 10 Eier) noch heile. 

Mittags gabs gebratenen Chinanudeln, da flogen schon mal 3 Eier rein. Blieben noch 5 Eier übrig, die genau für diesen leckeren Käsekuchen reichten:

für den Teig (ich habe davon dann gleich die doppelte Menge gemacht, wir mögen Mürbeteig unterm Käsekuchen und sonst reichts bei mir nie mehr für den Rand, nehme eine 26 cm Springform...)

200 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
75 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
75 Gramm Butter od. Margarine

für die Füllung:
750 Gramm Quark
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eigelb
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 Eiweiß

Teigzutaten in einen Mürbeteig verkneten, die gefettete Springform damit auskleiden. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C vorbacken.

Die 4 Eiweiß zu festen Schnee schlagen. Die übrigen Füllungszutaten verrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben.

Auf den vorgebackenen Teig füllen, Backofen auf 175°C zurückdrehen und den Käsekuchen für ca. 60-70 Minuten fertigbacken. 

Variationen: man könnte die Füllung noch mit (Rum)Rosinen ergänzen oder Pfirsiche/ Aprikosen auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Bzw. Mandarinen in die Füllung rühren.


Geschmacksfazit: Der Käsekuchen ist luftig locker, fällt auch nach dem Backen nicht zusammen, wie schon so manch anderer. Mir ist er schon fast zu locker, dem Sohn allemal, der mag lieber den "kompakten".  Das nächste Mal werde ich wohl nur mit 3 Eischnee arbeiten. Dürfen halt mal nicht zu viele Eier runterfallen. 

Erinnert mich immer wieder an den Witz: Nimm du das Kind und ich die Eier, du lässt ja eh immer alles runterfallen....

Verlinkt beim Sweet Treat Sunday :)

Nachgebacken: Käsekuchenmuffins

Ratz fatz musste es heute Nachmittag gehen: Mini stand da und forderte vehement: "Kuchen backen, Mama! Jetzt!!!"

Na gut, ich weiß, dass meine Kinder supergerne Käsekuchen essen, da fielen mir die Muffins ein, die ich eigentlich schon am letzten Sonntag nachbacken wollte. Alle Zutaten habe ich eigentlich immer da. Also los, schnell noch *das Rezept* rausgesucht und losgerührt. Mimi hat gerührt, ich habe alles in die Silikonmuffinförmchen verteilt und dann hat Mimi noch die Mandarinen drauf verteilt (naja, die Hälfte hat sie vorher gegessen...). Ab in den Ofen - zum Abendessen waren sie dann abgekühlt. 

Und sooooo lecker!!!